桂花酿进拿铁和美式？苏州这家咖啡馆的“隐藏菜单”秋意满满
金秋时节，街头巷尾的桂花悄然初绽，桂花的香气还未弥漫，它的风味却已悄然“出圈”。在姑苏区柳巷内的一家咖啡馆里，一场关于秋天的味觉实验正悄然走红——没有写在菜单上，却成为老客户的必点饮品。融合了桂花清雅与龙眼甘甜的特调咖啡，正以“隐藏款”的姿态，搅动着苏州人的秋日味蕾。
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桂花流沙美式（左）和桂花龙眼拿铁（右）
据店长奥利介绍，目前店内共推出两款新品——“桂花龙眼拿铁”和“桂花流沙美式”，这两款“隐藏款”的灵感均源于苏州的秋天。“苏州的市花就是桂花，一说到秋天，最让人念念不忘的就是桂花香。我们想把这份秋日的味道，融入咖啡里。”她一边说着，一边从货架上取下一袋桂花，“这些桂花都是在市场精心挑选的，香气浓郁，没有杂质。”
咖啡的制作看似简单，却别有讲究。其中关键，正是店长自制的桂花龙眼糖浆。“这个糖浆是秘密武器，没有它，就不是真正的桂花龙眼系列。”奥利介绍，这款糖浆需将新鲜桂花、龙眼与白砂糖按比例混合，放入小锅中慢火熬煮，再静置浸泡，让桂花的香气充分释放，同时避免甜腻。
熬制好的糖浆呈浅金色，散发着淡淡的花果香。记者注意到，吧台旁的糖浆罐已见底。奥利坦言，随着隐藏菜单逐渐被“发掘”，如今糖浆已供不应求，“我刚去市场买了些桂花和龙眼，打算再做一罐。”
随着隐藏菜单逐渐被“发掘”，糖浆罐已见底
记者点了一杯桂花龙眼拿铁。当糖浆缓缓倒入杯底，注入热牛奶与浓缩咖啡，最后撒上几片干桂花，一杯色泽金黄、香气扑鼻的饮品便呈现在眼前。轻啜一口，桂花的清雅、龙眼的甘甜与咖啡的醇厚在舌尖交织，层次分明又和谐相融。“这杯咖啡，喝到的不只是味道，更是苏州秋天的味道。”一位正在品尝的顾客对记者说。
还有一款专为“轻甜控”打造的——桂花流沙美式。奥利将桂花龙眼糖浆打成绵密泡沫，轻轻盖在冰美式表面，宛如一层流动的秋雾。入口先苦后润，泡沫在舌尖融化，桂花香悄然浮现，龙眼回甘极淡，恰如其分。奥利笑说：“不喜甜的客人，反而最爱这一杯。”
店长用自制的桂花龙眼糖浆制作咖啡
据了解，桂花龙眼拿铁售价28元一杯，桂花流沙美式30元一杯。传统咖啡与应季食材的融合，让咖啡不再是简单的舶来品，而是融入了苏州的风土人情。桂花龙眼系列的走红，正是这种文化融合的生动体现。奥利说：“我们想通过这款饮品，让更多人感受到苏州秋天的独特魅力。”
扬子晚报/紫牛新闻见习记者 赵旭
视频 赵旭
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